קינוח אישי - קדאיף עם קציפת מסקרפונה :)
בחרתי לפנק אתכם במתכון קל בטרוף
שקוצר ים של מחמאות !
מלבד משחקי המרקמים המופלאים ושילוב הטעמים המיוחד,
המראה של הקינוח המופלא הזה תמיד מזמין את הפה ל- ביס :))
אטריות הקדאיף ידועות יותר בנוכחותם במתוקים המזרחיים המוכרים,
אבל דווקא שילובם עם קרם איטלקי עשיר הוא מה שמפתה (אותי במיוחד :))
וגורם לי לרצות עוד ועוד מהשחיתות הזאת:))
כשננגוס באושר הזה מיד יתפצחו לנו בפה אטריות הקדאיף הקריספיות אפופות החמאה.
ושנייה לאחר מכן נטעם את נימוחות הקרם העשיר הזה מה שנותן לנו משחק מרקמים מופלא!
הקרם על בסיס טהרת גבינת מסקרפונה (גבינת שמנת איטלקית 40 אחוז שומן- תודה ששאלתם חח)
בשילוב וניל ומעט חלב מרוכז (עשיר כבר אמרנו?)
וההמלצה תמיד לשלב את פירות העונה בטופ הקינוח. לצבעוניות ואף לקבלת טעם נוסף ..
המצרכים:
חבילה אחת של אטריות (שערות) קדאיף (נמכר בכל המרכולים, לרוב נמכר קפוא במחלקת בצקים)
200 גרם חמאה לאפיית הקדאיף
לקרם:
250 (גביע) גבינת מסקרפונה .
2 כפות שמנת חמוצה .
100 גרם שמנת להקצפה (רצוי 38 אחוז שומן)
כף מחית וניל או תוכן ממקל וניל אחד (אם אין ברירה נשתמש בתמצית וניל אבל עדיף להשתמש בדבר האמיתי .
מחית וניל היא בעצם תוכן מקל הווניל משומר.)
3 כפות גדושות חלב מרוכז (נמכר בכל המרכולים, היום ניתן להשיג אף בהכשר מהודר או להכין בבית)
כ- חצי כוס אבקת סוכר (כוס =כוס מדידה או כוס שתייה חמה חד פעמית אם אין לכם כוס מדידה)
כפית גדושה של אבקת פודינג וניל (לא חובה בכלל ! באופן כללי זה רק עוזר לייצב את הקציפה שלנו)
*ניתן להפחית/ להוסיף מתיקות לפי טעם אישי.
ההכנה:
תחילה נפשיר את אטריות הקדאיף שלנו במידה והן קפואות (מומלץ הפשרה מבוקרת למשך לילה במקרר)
ונמס את החמאה שלנו .
בקערה רחבה נערבב היטב את החמאה עם אטריות הקדאיף כך שהחמאה תעטוף כל אטרייה ואטרייה.
בשלב הזה נעזר ברינג ( חותכן) קטן קוטר 5-6 ס"מ, לקבלת תחתית אחידה בגודלה.
נניח במרכז כל רינג מן שערות הקדאיף שלנו ונשטח מעט עד שמתקבלת צורת הרינג .
נחזור על הפעולה עם כל שערות הקדאיף .
נאפה עד הזהבה בתנור שחומם מראש 170-180 מעלות .
להכנת הקרם נכניס הכל יחד לקערת המיקסר ונקציף לקרם יציב מאוד.
ההרכבה:
נזלף מן הקציפה שלנו על כל תחתית קדאיף אפויה ונקשט בפרות העונה.
ועכשיו נזלול בהנאה :))
בהצלחה יקרים שלי !!
אני תמיד זמינה לשאלות ולתוצאות היפות שלכם :)
אני תמיד זמינה לשאלות ולתוצאות היפות שלכם :)
תגובות
הוסף רשומת תגובה